2010年6月28日月曜日

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2010年3月8日月曜日

お昼のランチをリニューアルしました。



3月から、より一層、ザベイユの存在を認知して頂くため、
ランチタイムのメニュー構成を変更し、新たに“フレンチプレート”(社長銘々)が登場いたしました。
地産食材を多用した、あっさりとしたメイン料理(肉、魚よりチョイス)に、旬のお野菜をふんだんに散らしたサラダとパン、コーヒー、ミニデザートがセットになっております。
軽く食事を済ませたいお客様には、“サンドプレート”(無農薬じゃがいものポテトか、サラダが付きます)もお薦めです。
昼も、夜も、さぬきフレンチをよろしくお願いします。

2010年2月7日日曜日

ある種、回帰的/クラシックオニオングラタンスープ。

2月の極寒の冷たさを想定し(予想外に、昼はポカポカ陽気ですが‥)、フランス料理の定番スープ、オニオングラタンスープを2600円のコースに登場させました。
玉葱を皮付きのままじっくりとオーブンで火入れし、一度冷ましてからスライスし、飴色になるまで またゆっくりと炒めた状態に、焼いた鶏ガラで煮出したブイヨンを注ぎ、ガーリックトーストと、チーズ、オニオンフライで仕上げました。
この時期にこそ味うべき、時間をかけて仕上げた、熱々のスープをぜひ…。
(器も熱々ですので、お気をつけを‥)

2010年2月5日金曜日

バレンタイン期間限定/チョコデザート販売


2月から、バレンタインの終わりまで、ザベイユオリジナル/チョコデザートを店頭販売いたします。
小麦粉を使わずに、フランス産の高級チョコレート『valrhona』 と卵、生クリームを絶妙な配合で焼き固めた、ショコラクラシックケーキ。1300円(箱なし)。と‥
パリパリに焦がしたカラメルが香ばしい、ショコラブリュレ、プレーンブリュレ、の組み合わせ。750円。
になります。
バレンタインの贈り物に、ご購入くださいませ!。


2010年1月28日木曜日

1月 蟹と冬野菜の会。


1月は、蟹を中心に旬の冬野菜をあわせていく、和のような、イタリアンのような、フレンチ?
といった感じの‥品数多めの遊び心を込めた料理を提供しました。
毎月来てくださるお客様もおられるため、提供スタイルもいろいろ変化、させてます。
2月は、雪とチョコのバレンタイン(仮)と題しまして、女性の為に、デザートを2皿に、価格を抑えめにしたイベントにする予定です。
どうぞ、お楽しみを‥。
(2月の初旬からバレンタイン期間中、シェフ特製デザートの販売も、店頭で行います。)
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<冷製オードブル>
ごっくんカリフラワー +カニ 
ブロッコリーと青ネギのテリーヌ +かに
レタスとオリーブのライスロール +かに
<温製オードブル>
金時人参のクロケット +かに
分葱のガレット +かに
小蕪のファルス +かに
<アントレ>
ラビオリフランセーズ +かに
<メイン>
冬野菜とスズキのブイヤベース +かに
<デザート>
蟹色のブリュレ(人参)
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2010年1月20日水曜日

旬のお野菜 キクイモ 現る




最近、丸亀の産直にも出はじめてきたキクイモです。

生姜やウコンみたいな形をしたサクサクの食感のお野菜です。

ピュレやチップスに形を変えて、小鴨のローストにあわせ、

新年会のお客様に提供しました。

あまり流通していないお野菜にも、侮れない美味しさが‥。




2010年1月6日水曜日

年頭まず、自ら意気を新たにすべし!


あけましておめでとうございます。
本年も“ドゥザベイユ”をよろしくお願いいたします。
1月の会は、『カニと睦月野菜の会』となります。
22日と23日に行います。
お早めのご予約よろしくお願いします。