１月 蟹と冬野菜の会。

１月は、蟹を中心に旬の冬野菜をあわせていく、和のような、イタリアンのような、フレンチ？

といった感じの‥品数多めの遊び心を込めた料理を提供しました。

毎月来てくださるお客様もおられるため、提供スタイルもいろいろ変化、させてます。

２月は、雪とチョコのバレンタイン（仮）と題しまして、女性の為に、デザートを２皿に、価格を抑えめにしたイベントにする予定です。

どうぞ、お楽しみを‥。

（２月の初旬からバレンタイン期間中、シェフ特製デザートの販売も、店頭で行います。）

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＜冷製オードブル＞

ごっくんカリフラワー　＋カニ　

ブロッコリーと青ネギのテリーヌ　＋かに

レタスとオリーブのライスロール　＋かに

＜温製オードブル＞

金時人参のクロケット　＋かに

分葱のガレット　＋かに

小蕪のファルス　＋かに

＜アントレ＞

ラビオリフランセーズ　＋かに

＜メイン＞

冬野菜とスズキのブイヤベース　＋かに

＜デザート＞

蟹色のブリュレ（人参）

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旬のお野菜 キクイモ 現る

最近、丸亀の産直にも出はじめてきたキクイモです。

生姜やウコンみたいな形をしたサクサクの食感のお野菜です。

ピュレやチップスに形を変えて、小鴨のローストにあわせ、

新年会のお客様に提供しました。

あまり流通していないお野菜にも、侮れない美味しさが‥。

年頭まず、自ら意気を新たにすべし！

あけましておめでとうございます。

本年も“ドゥザベイユ”をよろしくお願いいたします。

１月の会は、『カニと睦月野菜の会』となります。

２２日と２３日に行います。

お早めのご予約よろしくお願いします。

男はつらいよ！

クリスマスも過ぎ、大掃除もかたづき、本格的な寒さの中、

２００９年（丑年）の終わりが近づいてまいりました。

皆様、心地よい慌ただしさの中を過ごされていらっしゃるだろうと思います。

ドゥザベイユのメンバーはというと、

２０１０年、更に、良質なひとときを皆様にあじわってもらえるように…と、

その始まりを迎えるための準備にとりかかっております。

２０１０年（寅年）のテーマは、『それをいっちゃ、おしまいよ！』です。

前向きに、言い訳せず、日々の仕事に取り組みます。

クリスマスの昼に／deux abeillesが奏でる／dejunerコース。

今年のクリスマスは、ランチタイムに２種のコース料理を提供します。

お昼から良質の冬野菜やフォアグラが召し上がれます。

（今年の冬は、松前農園さんの有機野菜が絶好調です！）

皆様のご来店、心よりお待ちいたしております。

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☆２０００円―

＜オードブル＞

松前農園産の有機栽培人参のテリーヌ

みかんのヴィネグレットソース

＜メイン＞

フランス産小鴨胸肉の炭火焼き

カリフラワーのピュレと赤ワインのソース

＜デザート＞

バローナチョコのマルキーズショコラ

洋なしのソルベ添え

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☆４０００円―

＜オードブル＞

ハンガリー産フォアグラのポワレ

師走の小かぶのスープ仕立て

＜ポワソン＞

冬の衣をまとった鱈

カリフラワーのピュレソース

＜ビアンド＞

フランス産小鴨胸肉の炭火焼き

松前農園産の下仁田葱を添えて‥

＜デザート＞

バローナチョコのマルキーズショコラ

洋なしのソルベ添え

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１２月、もうすぐクリスマス。

凍えるほど、寒くはない‥。日中は、暖かな今年の年末です。

そんな中、ザベイユにもみの木が搬入されました。（満濃の『夢ハウス』で購入）

皆様が来店されるクリスマスには、華やかな飾り付けが施されている、予定です。

そのクリスマスディナーの予約受付の終了が迫ってまいりました…。

まだ、若干の空きがございますので、

今年の最後の大切な人とのお食事に、是非ご利用ください！。

毎日の読書（３０年のアーカイブ）

「調理場という戦場」―斉須政雄―

日本人が自分の仕事にプライドを保ち続けるために、必要なことが

濃密に詰まっております。

人間、斉須政雄の歴史を学び、真っ当な心構えで仕事に取り組む事の大切さを、日々噛みしめて、実践していかなければならない‥と、強く思う。そんな本です。